EPA/DHA作为脂肪酸或它的甲、乙酯及甘油酯容易氧化，而EPA/DHA型卵磷脂使其氧化稳定性增强。并且磷脂分子形态可以原封不动地由细胞摄取，在细胞内分解为EPA、DHA与磷脂，显示出增效作用，因为可以作为食品、化妆品、药品来利用。

 

EPA具有降低血液黏度、化解血管壁内多余的脂肪、降低甘油三脂及胆固醇（LDL）浓度，达到降低血脂、清除血栓、预防和改善心脑血管疾病的作用，被国际上公认为“血管清道夫”。另外，EPA还能修复胰岛细胞，促进胰岛素生成，改善糖尿病病症；EPA还具有明目，改善视力等多方面的保健作用。DHA是大脑细胞生成的物质基础，大脑细胞的正常发育、大脑的记忆和思维都有赖于DHA的必要摄入。缺乏DHA将造成大脑发育障碍、记忆减退、老年痴呆，因此，DHA是智力开发和提高智商的重要因素，被人们称做“大脑黄金”。DHA对光线刺激十分重要，在大脑及视网膜等组织中DHA含量都很高，是人体脑部、眼部、各种神经系统及人体防御系统的重要组成部分，对脑部及眼睛发育有非常密切的关系。对胎儿、儿童、成年人和老年人都是不可缺乏的物质，尤其对胎儿和胚胎时期的脑形成和发育显得更为重要。胎儿所需的唯一来源只能通过母亲食用高含量的DHA得到补充。使得胎儿在胚胎阶段就得到理想的脑发育。