
椰蓉也叫椰肉或椰麸或椰子粕,是从椰子脱壳后制得的椰肉,经过压榨制取椰子汁、采用低温临界萃取椰子油后产生的椰蓉(也称椰渣、椰子粕、椰麸、椰干,是椰子深加工的副产品),采用高温挤压膨化、超微细粉碎等制取的,主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子多糖类的总称,包括木聚糖、β-甘露聚糖、半乳甘露聚糖、阿拉伯半乳聚糖和半纤维素、纤维素。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有重要的生理功能,具有明显降低血压及血浆胆固醇、调节胃肠功能、血糖及胰岛素水平等功效。同时还含有丰富的矿物质和蛋白。
吃起来有膳食纤维咀嚼感但无味,闻起来自然椰香味浓郁,不溶于水,吸水膨胀,低粘度。可广泛应用于如肉制品、速冻食品、烘焙食品(面包、饼干、巧克力、蛋糕、沙琪玛、糖果、馅料)、调味品、膨化食品、米面、固体饮料、代餐粉和辣条、肉串及宠物饲料、猫砂、狗砂等。非转基因,无过敏原,无添加。
理化指标
总膳食纤维
≥70.0%
(其中可溶性膳食纤维)
蛋白
脂肪
≥10%
≥10%
≤2%
干燥失重
≤10%
灰分(矿物质)
粒径(目)
≤10%
60-120(可根据要求制作)
菌落总数
≤30000cfu/g
大肠菌群
≤90MPN/100g
霉菌和酵母
≤50cfu/g
致病菌
不得检出
总砷
≤0.5mg/kg
铅
吸水保水率
≤1.0mg/kg
膳食纤维:水=1:10-12
保质期及包装规格
密封干燥常温条件下24个月;20kg/包,可按需订做。
来源及使用量
椰子肉(或称之为椰麸、椰蓉),可按生产需要添加。